Whisky-Wine – Aged 18 month in Whisky barrels 150 cl

Weinbeschreibung: Ein äusserst aromatischer Wein mit Noten von reifer schwarzer Frucht, Gewürzen, Schokolade und gerösteten Nuancen (Rauch). Am Gaumen ist er strukturiert, aber dennoch vollmundig und mit süssen Tanninen, viel Volumen und einem sanften Abgang.

Einfluss der Whisky-Fässer: Der Whisky hat den Fässern einen Grossteil ihrer Tannine entzogen. Obwohl die Fässer neu sind, tragen sie kaum zur Tanninbildung bei. Dadurch wird der Wein nicht zu trocken und ermöglicht eine längere Reifung. Das Fass verleiht dem Wein durch den Whisky eine subtile Nuance, die ihm Komplexität verleiht.

Perfekte Begleitung: Passt hervorragend zu gebratenem Kalb- und Rindfleisch, Braten und gereiftem Käse. Ein Wein für genussvolle Stunden mit Freunden in geselliger Runde. Am besten leicht gekühlt bei etwa 16°C servieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen und die komplexe Struktur des Weins vollständig zu geniessen.

Die Rebstöcke sind über 60 Jahre alt und der Weinberg befindet sich in San Román de Hornija, auf einer durchschnittlichen Höhe von 720 Metern. Die Böden sind sandig mit grossen Steinen und tiefen tonhaltigen Untergründen. Die Trauben werden in Kisten geerntet und in der Kellerei auf einem Selektionstisch ausgewählt. Sie werden mit Trockeneis gekühlt, bevor sie in die Holzgärbehälter gelangen, wo sie fermentieren und etwa 25-30 Tage lang mit den Schalen verbleiben. In den Fässern erfolgt dann die malolaktische Gärung. Nach Abschluss dieser Phase reift der Wein 18 Monate in Whisky-Fässern und ruht schliesslich weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er die Kellerei verlässt.

Ein Wein von bemerkenswerter Komplexität und Struktur, der durch seine Reifung in Whisky-Fässern eine einzigartige Note erhält. Perfekt geeignet für besondere Momente in guter Gesellschaft.