Sancerre rouge AOC Vieilles Vignes Roger & Didier Raimbault

Weinbeschreibung: Ein intensiv dunkelroter Wein. Die Nase ist kraftvoll und fruchtig, dabei äusserst elegant. Am Gaumen präsentiert er sich rund mit sanften Tanninen und einer schönen Ausdauer roter Früchte. Wenn die Pinot Noir-Traube mit einer Fassvinifikation kombiniert wird, ist das Ergebnis von grosser Eleganz. Dieser Wein ist der Beweis dafür: Eine kraftvolle und fruchtige Nase, ein runder Gaumen mit schönen Tanninen und einem köstlichen Nachhall roter Früchte.

Perfekte Begleitung: Ideal zu hellem und dunklem Fleisch sowie zu Käse. Serviertemperatur von 14 – 16°C. So entfalten sich die Aromen am besten. Dies ermöglicht es, die komplexen Aromen und die Struktur des Weins optimal zu geniessen.

Diese Cuvée aus der Pinot Noir-Traube stammt von Rebstöcken im Alter von 35 bis 45 Jahren auf «Caillottes»-Böden mit eher eisenhaltigem Charakter (der Boden ist dunkelrot) und vielen Kieselsteinen. Die Ernte wird in temperaturgeregelten Edelstahltanks mazeriert und fermentiert. Diese Mazeration dauert etwa 4 Wochen, um die in den Beeren der Trauben enthaltenen Aromen, Tannine und Farbstoffe zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung wird der Saft abgelassen und die Trauben werden gepresst. All diese Elemente verleihen dem Wein mehr Kraft, was es ermöglicht, ihn ein Jahr lang in Eichenfässern zu lagern, wo er seine malolaktische Gärung durchführt. Die Assemblage des Weins aus Fässern verschiedener Altersstufen (neu bis 4 Jahre alt) bringt weiche, holzige Tannine, die sich nach 2 bis 3 Jahren Flaschenreife mit den Aromen roter Früchte verbinden.

Ein komplexer und eleganter Rotwein mit kraftvoller Frucht, seidigen Tanninen und einem langanhaltenden Abgang. Perfekt geeignet für besondere Anlässe und kulinarische Genüsse.