Castello della Sala
Das Castello della Sala befindet sich in der Region Umbrien, nur wenige Kilometer von der toskanischen Grenze entfernt, etwa 18 Kilometer von der historischen Stadt Orvieto. Dieses beeindruckende mittelalterliche Anwesen erstreckt sich über 600 Hektar Land, von denen 200 Hektar mit Weinreben bepflanzt sind. Es liegt malerisch zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
Das Castello della Sala wurde 1350 für Angelo Monaldeschi della Vipera erbaut. Seit dem 14. Jahrhundert kämpften die Monaldeschi um die Kontrolle von Orvieto, die 1437 von Gentile, einem Neffen von Angelo, erlangt wurde. Nach seinem Tod 1466 begann eine friedlichere Zeit für das Schloss..
Die 200 Hektar Weinberge des Castello della Sala sind mit traditionellen Sorten wie Procanico und Grechetto, aber auch mit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Bianco, Viognier sowie kleinen Mengen an Traminer und Riesling bepflanzt. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 220 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Region ist besonders für ihre Weissweine bekannt, mit einer bemerkenswerten Ausnahme: der Pinot Noir findet in diesem Terroir ideale Bedingungen. Der Boden ist überwiegend lehmig und kalkhaltig, reich an fossilen Muscheln, und die Weinberge sind optimal zur Sonne ausgerichtet und profitieren von hervorragenden Temperaturschwankungen.
Im Frühjahr 1979 kam der 25-jährige Agronom Renzo Cotarella zum Castello della Sala. Er begann sofort mit einem ehrgeizigen Projekt: die Schaffung eines Weissweins, der sich über die Jahre hinweg entwickeln und verfeinern kann. Dabei wurden Chardonnay sowie der interessante Grechetto erforscht, der dem Wein seine typische regionale Note verleiht. Die Suche nach einem charakterstarken Wein wurde fast zur Obsession. Nach einigen enttäuschenden Jahrgängen brachte die Ernte 1985 den ersten echten Cervaro della Sala hervor: einen der ersten italienischen Weine, der die malolaktische Gärung und die Reifung in Barriques durchlief.
