Savigny Les Beaune AOC 2018
Edmond Cornu
Die Trauben für den Wein Savigny Les Beaune AOC von Edmond Cornu werden von Hand geerntet, sortiert und entrappt.
Sie werden danach in einen Bottich gegeben, wo sie 8 bis 10 Tage lang fermentieren. Die angewandte Technik ermöglicht die Herstellung eleganter und delikater Weine, wie der Savigny Les Beaune von Edmond Cornu.
Dieser Pinot Noir unterliegt einer 18- monatigen Fassreifung bevor er auf die Flasche kommt.
Der Savigny Les Beaune AOC duftet sehr komplex in der Nase nach wilden Obst- und Gemüsedüften, mit leichtem Tabak.
Am Gaumen ist dieser Pinot Noir sehr kraftvoll, fest, fleischig und doch sehr elegant. Es ist ein Wein, der sich im Gaumen samtig weich anfühlt und doch vor Kraft strotzt.
Cornu’s Weine können jung getrunken werden, aber gewinnen an Ausstrahlung von Jahr zu Jahr.
Dieser Pinot des zuverlässigen Weinguts Edmond Cornu wird sich gut entwickeln; zeigt jetzt schon eine reife Aromatik, ist vollmundig mit seidigen Tanninen, elegant und harmonisch.
Als Pinot-Noir Liebhaber empfehle ich Ihnen auch von diesem Savigny Les Beaune ein paar Flaschen in den Keller zu legen. Übrigens: dieser Pinot Noir wird Sie ab Jahrgang 10 Jahre ihres Lebens begleiten.
| Land | Frankreich |
|---|---|
| Region | Burgund |
| Produzent | Domaine Edmond Cornu |
| Rebsorte | Pinot Noir / Blauburgunder |
| Passend zu Essen | Helles Fleisch, Rotes Fleisch |
| Geschmack | Gehaltvoll – Komplex |
| Inhalt | 75 cl |
CHF 36.00
5% Mengenrabatt ab 12 Flaschen*
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Charakter
Farbe: Rubinroter Wein
Nase: Feingliederige, charmante Frucht von den perfekt reifen Trauben durchströmt die Nase.
Geschmack: Am Gaumen cremig weich und vollmundig. Die Aromatik ist enorm, wird aber von einer sehr guten Struktur perfekt ausbalanciert. Dieser Savigny Les Beaune ist ein gewaltiger Kraftprotz, aber mit grosser Eleganz, Charme und Pinot-Typizität.
Vinifizierung / Ausbau
Manuelle Ernte, sortiert und entrappt. Traditionelle Maischengärung für ca. 18 Tage mit Umpumpen. Ausbau und Reifung in Eichenfässern für 18 Monate bis zur Abfüllung auf die Flasche.
Passend zu Geflügel, hellem Fleisch, Grilladen von rotem Fleisch oder einfach zu guter Küche
Das Weingut Domaine Edmond Cornu mit rund 15.5 Hektar Rebfläche ist im Familienbesitz im nördlichen Teil der Côte de Beaune (einschliesslich der Appellationen Chorey, Savigny, Aloxe-Corton und Ladoix). Ein Wimpernschlag entfernt von der Appellation Côte de Nuits.
Produziert wird hauptsächlich Pinot Noir, nämlich auf 13.5 Hektar. Der Anteil Chardonnay beschränkt sich auf einer Fläche von 1.5 Hektar und die Weisswein-Rebe Aligoté wird auf einem halben Hektar angebaut.
Die Domaine Edmond Cornu wird von Pierre und Edith Cornu und mit seinem Cousin Emmanuel geleitet. Obwohl der Patron Edmond im Ruhestand ist, leistet er wertvolle Unterstützung, die niemand missen möchte.
Um ihren Respekt für die Umwelt und die Interaktion zwischen Mensch und Natur zu demonstrieren, machte sich die Familie daran, eine integrierte Weinbergspolitik zu entwickeln, und wurde 2007 mit einem Landwirtschafts-Raisonnée-Zertifikat belohnt.
Sie wenden geeignete Methoden an, um das Gleichgewicht zwischen dem Eindringen von Unkraut und dem gesunden Wachstum der Reben zu finden.
Durch diese Einsicht entwickelt sich die Rebe im Einklang mit der Umgebung und erleichtert so das Wachstum aussergewöhnlicher Trauben, die gesund sind und maximale Reife erreichen können.
Pierre Cornu ist der Meinung, dass der Wein im Weinberg und nicht im Weinkeller entsteht.
Auf der Domaine Cornu sieht man keine mechanischen Mähdrescher. Auch die Trauben werden von Hand gepflückt und auf einem Sortiertisch akribisch genau aussortiert.
Delikatesse, Raffinesse und Eleganz sind die drei Worte, die Pierre Cornu seinen Weinen gerne zuschreibt.
Und jeder, der eine Gelegenheit bekommt, seine Weine zu probieren, pflichtet Ihm bei. Es sind Weine, die sich im Gaumen samtig weich anfühlen und doch vor Kraft strotzen. Cornu’s Weine können jung getrunken werden, aber gewinnen an Ausstrahlung von Jahr zu Jahr. Mehr zum Weinproduzent
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