Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes 2018
Edmond Cornu
Die Trauben für den Wein Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes von Edmond Cornu werden nur von Hand geerntet, sortiert und entrappt.
Sie werden danach in einen Bottich gegeben, wo sie 8 bis 10 Tage lang fermentieren. Die angewandte Technik ermöglicht die Herstellung eleganter und delikater Weine, wie der Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes von Edmond Cornu.
Nach den 18 Monaten Fassreifung werden zwei oder drei Regalschritte durchgeführt, um die Ablagerungen, die sich während der verschiedenen Vinifizierungsphasen am Fassboden bilden, abzutrennen. Vor dem Abfüllen wird nur eine leichte Filtration durchgeführt.
Edmond Cornu’s Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes hat eine rubinrote Farbe mit einem kräftigen und hochkomplexen Bouquet aus Waldbeeren und pflanzlichen Aromen, wie hellen Tabak und Moos.
Am Gaumen offenbart dieser Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes Kraft, Kompaktheit, viel Körper und dennoch beachtliche Finesse. Er ist ungemein elegant. Dank einer perfekten Balance zwischen Tannin, Säure und Frucht eignet er sich für eine lange Reifung.
Als Pinot Noir Liebhaber empfehle ich Ihnen einige Flaschen dieses Aloxe-Corton Vieilles Vignes in den Keller zu legen.
| Land | Frankreich |
|---|---|
| Region | Burgund |
| Produzent | Domaine Edmond Cornu |
| Rebsorte | Pinot Noir / Blauburgunder |
| Passend zu Essen | Helles Fleisch, Rotes Fleisch |
| Geschmack | Gehaltvoll – Komplex |
| Inhalt | 75 cl |
CHF 48.00
5% Mengenrabatt ab 12 Flaschen*
*gilt nicht für Aktionen
Vorrätig
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Charakter
Farbe: Rubinroter Wein
Nase: kräftiges und hochkomplexes Bouquet aus Waldbeeren und pflanzlichen Aromen (heller Tabak und Moos)
Gaumen: Am Gaumen ist dieser Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes sehr kraftvoll, fest, fleischig und sehr fein. Dank einer perfekten Balance zwischen Tanninen und Früchten wird eine lange Reifung versprochen
Vinifikation / Ausbau
Manuelle Ernte, sortiert und entrappt. Das Traubengut wird danach in einen Bottich gegeben, wo es 8 bis 10 Tage lang fermentiert. Die angewandte Technik ermöglicht die Herstellung eleganter und delikater Weine. Nach dem Pressen wird die Gärung in Bottichen abgeschlossen. Nach den 18 Monaten Fassreifung werden zwei oder drei Regalschritte durchgeführt, um die Ablagerungen, die sich während der verschiedenen Vinifizierungsphasen am Fassboden bilden, abzutrennen. Vor dem Abfüllen wird nur eine leichte Filtration durchgeführt.
Passend zu mariniertem Wild, Gerichten mit hellem Fleisch, würzigem Essen und gut gereiften Käse, wie Brie oder Camembert
Das Weingut Domaine Edmond Cornu mit rund 15.5 Hektar Rebfläche ist im Familienbesitz im nördlichen Teil der Côte de Beaune (einschliesslich der Appellationen Chorey, Savigny, Aloxe-Corton und Ladoix). Ein Wimpernschlag entfernt von der Appellation Côte de Nuits.
Produziert wird hauptsächlich Pinot Noir, nämlich auf 13.5 Hektar. Der Anteil Chardonnay beschränkt sich auf einer Fläche von 1.5 Hektar und die Weisswein-Rebe Aligoté wird auf einem halben Hektar angebaut.
Die Domaine Edmond Cornu wird von Pierre und Edith Cornu und mit seinem Cousin Emmanuel geleitet. Obwohl der Patron Edmond im Ruhestand ist, leistet er wertvolle Unterstützung, die niemand missen möchte.
Um ihren Respekt für die Umwelt und die Interaktion zwischen Mensch und Natur zu demonstrieren, machte sich die Familie daran, eine integrierte Weinbergspolitik zu entwickeln, und wurde 2007 mit einem Landwirtschafts-Raisonnée-Zertifikat belohnt.
Sie wenden geeignete Methoden an, um das Gleichgewicht zwischen dem Eindringen von Unkraut und dem gesunden Wachstum der Reben zu finden.
Durch diese Einsicht entwickelt sich die Rebe im Einklang mit der Umgebung und erleichtert so das Wachstum aussergewöhnlicher Trauben, die gesund sind und maximale Reife erreichen können.
Pierre Cornu ist der Meinung, dass der Wein im Weinberg und nicht im Weinkeller entsteht.
Auf der Domaine Cornu sieht man keine mechanischen Mähdrescher. Auch die Trauben werden von Hand gepflückt und auf einem Sortiertisch akribisch genau aussortiert.
Delikatesse, Raffinesse und Eleganz sind die drei Worte, die Pierre Cornu seinen Weinen gerne zuschreibt.
Und jeder, der eine Gelegenheit bekommt, seine Weine zu probieren, pflichtet Ihm bei. Es sind Weine, die sich im Gaumen samtig weich anfühlen und doch vor Kraft strotzen. Cornu’s Weine können jung getrunken werden, aber gewinnen an Ausstrahlung von Jahr zu Jahr. Mehr zum Weinproduzent
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