Name: Sauvignon Blanc Paradies AOC Graubünden 2023 - Silas Hörler
SKU: 91470
Price: 50.00 CHF
Availability: InStock

Sauvignon Blanc Paradies AOC Graubünden 2023 – Silas Hörler

Land

Schweiz

Region

Bündner Herrschaft

Rebsorte

Sauvignon Blanc

Alkoholgehalt

13,5% Vol.

Inhalt

75 cl

Geschmack

Gehaltvoll - Komplex

Passend zum Essen

Fisch & Meeresfrüchte, Helles Fleisch

CHF 50.00

Ein Hauch Paradies im Glas!

Der Sauvignon Blanc Paradies AOC Graubünden von Silas Hörler ist ein Sinnbild für alpine Eleganz und handwerkliche Präzision. In der einzigartigen Maienfelder Lage „Paradies“ findet die Rebsorte ideale Bedingungen, um ihre ganze Vielfalt zu entfalten – intensive Aromatik, frische Mineralität und eine feine, natürliche Spannung. Silas Hörler versteht es meisterhaft, die kühle Bündner Herkunft in einen Wein zu übersetzen, der leichtfüssig und doch tiefgründig wirkt. Ein Sauvignon Blanc, der nicht kopiert, sondern inspiriert – modern, charaktervoll und mit einer klaren Handschrift, die ihn unverkennbar macht.

Weingut Silas Hörler

Silas Hörler – Präzision, Leidenschaft und kompromissloser Qualitätsanspruch

Inmitten der malerischen Reblandschaft der Bündner Herrschaft geht Silas Hörler einen ganz eigenen Weg. Das Weingut, das er gemeinsam mit seiner Frau Martina führt, zählt zu den kleinsten Betrieben der Region – und genau darin liegt sein Reiz. Hier steht nicht Quantität im Vordergrund, sondern das Streben nach ausdrucksstarken, handwerklich erzeugten Weinen mit Tiefgang und Charakter.

Silas Hörlers Weg in die Welt des Weins verlief ungewöhnlich. Anstatt eine klassische Ausbildung im Weinbau zu absolvieren, entschied er sich für eine Lehre in der Gastronomie. Diese absolvierte er unter anderem im Spitzenrestaurant Blumenau bei Thuri Maag. Dort begegnete er dem Wein täglich aus der Perspektive des Genusses – nicht als Produkt, sondern als Erlebnis. Früh verfeinerte er seine sensorischen Fähigkeiten durch tägliche Blindverkostungen und investierte schon seinen ersten Lohn in grosse Burgunderweine. Die Leidenschaft war geweckt.

Seine praktischen Erfahrungen sammelte er anschliessend bei renommierten Betrieben wie Davaz in Fläsch und als Kellermeister beim traditionsreichen Schloss Salenegg. Parallel dazu begann er, eigene Reben zu pflegen. Die Bewirtschaftung erfolgt mit viel Sorgfalt – nach biologischen Prinzipien, wenn auch ohne formelle Zertifizierung. Auch auf eigene Hefen wird vertraut, der Ausbau erfolgt minimalinvasiv, was den Weinen eine unverfälschte Handschrift verleiht.

Ein bemerkenswerter Aspekt: Hörlers besitzen keinen eigenen Keller. Gekeltert und ausgebaut werden die Weine in der Infrastruktur eines befreundeten Winzers – ein pragmatischer Ansatz, der der Qualität keinen Abbruch tut. Ergänzt werden die eigenen Trauben durch sorgfältig ausgewähltes Lesegut befreundeter Winzer, wobei etwa 40 Prozent aus alten Rebstöcken stammen. Diese Selektion bringt Tiefe und Konzentration ins Glas.

Im Zentrum des Sortiments steht Pinot Noir – die Parade-Rebsorte der Bündner Herrschaft. Ergänzt wird das Angebot durch elegante Weissweine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Blanc. Jeder Wein – ob Cuvée oder Lagenwein – wird mit höchster Präzision vinifiziert. Für Silas Hörler gilt: Selbst der einfachste Wein muss Substanz und Seele haben.

Die Weine zeigen sich glasklar, strukturiert und stets mit Bezug zum Terroir. Sie verzichten auf modische Exzesse und überzeugen durch Finesse und Authentizität. Wer auf der Suche nach rarer Handwerkskunst mit regionalem Ausdruck ist, findet bei Silas Hörler wahre Entdeckungen – in kleinen Mengen, aber mit grosser Wirkung.

Weinbeschreibung: Der Sauvignon Blanc Paradies AOC Graubünden von Silas Hörler zeigt eindrucksvoll, wie eigenständig und charaktervoll diese Rebsorte im alpinen Klima der Bündner Herrschaft gedeihen kann. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Duftbild von Stachelbeere, Limette und reifer Birne, begleitet von feinen Kräuter- und Blütennoten. Am Gaumen verbindet sich die lebendige Säure mit einer eleganten, leicht cremigen Textur. Die feine Mineralität sorgt für Präzision und Länge, während dezente Würze und ein Hauch exotischer Frucht den Wein harmonisch abrunden. Ein Sauvignon Blanc, der mit Finesse, Frische und erstaunlicher Tiefgründigkeit überzeugt – authentisch Graubünden, unverkennbar Hörler.

Perfekte Begleitung: Dieser Sauvignon Blanc ist ein vielseitiger Begleiter zu feinen Speisen mit mediterranem Einfluss. Er harmoniert hervorragend mit leichten Vorspeisen wie Vitello tonnato, gegrilltem Gemüse oder marinierten Artischocken. Besonders gelungen ist die Kombination mit frischen Meeresfrüchten, Muscheln oder zartem Fisch wie Lachs, Zander oder Seeteufel. Auch zu milden Ziegenkäsen oder sommerlichen Salaten mit Zitrus-Vinaigrette zeigt er seine Stärken. Bei einer Serviertemperatur von 11–13 °C entfaltet er seine volle Aromatik und präsentiert sich in perfekter Balance zwischen Frucht und Frische.

Die Trauben stammen aus der renommierten Maienfelder Lage Paradies, die ihrem Namen alle Ehre macht. Das Terroir aus kalkhaltigem Schiefer verleiht dem Wein seine markante Mineralität. Nach der Lese werden die Trauben im Ganzen sanft gepresst und in gebrauchten französischen Barriques vergoren. Anschliessend reift der Wein während rund 12 Monaten auf der Feinhefe, was ihm Struktur, Tiefe und eine dezente Cremigkeit verleiht. Diese sorgfältige Handarbeit und der bewusste Verzicht auf übermässige Holzprägung lassen die Herkunft und Rebsorte klar erkennbar bleiben.

Der Sauvignon Blanc Paradies ist ein Meisterstück moderner Schweizer Weinhandwerkskunst – glasklar, aromatisch und mit unverwechselbarem Charakter. Silas Hörler gelingt es, die Frische und Leichtigkeit dieser Rebsorte mit der Tiefe und Präzision des Bündner Terroirs zu vereinen. Ein Wein, der nicht laut, sondern fein spricht – und gerade deshalb lange in Erinnerung bleibt. Perfekt für Geniesserinnen und Geniesser, die Eleganz und Authentizität suchen.