Die Provence ist der grösste Produzent von Roséwein in Frankreich. Sie ist auch eine der grossen Weinlandschafen Frankreichs. Hier entstehen hervorragende Roséweine mit nicht übermässigem Alkoholgehalt.
In der Provence werden neun AOC Weine produziert. Einige davon sind die Côtes de Provence ( Roséweine), der Bandol (Rotwein), Paleme (insbesondere Rot- und Weisswein), der Cassis (besonders Weisswein).
Die Rot- und Roséweine kommen überwiegend aus der Côtes de Provence und verkörpern das mediterran geprägte Klima der Region.
Erstaunlich ist die Vielfalt der Rebsorten, und ebenso unterschiedlich ist die Art ihrer Verarbeitung durch den Winzer und damit das Ergebnis.
Eine weit zurückreichende Tradition in Verbindung mit neuer Techniken in der Verarbeitung und unter Anwendung wissenschaftlicher Erkenntnisse in der Weinproduktion haben die Provence-Weine zu grosser Anerkennung verholfen.