Valpolicella Ripasso Crosara 2017 – 300 cl
Montresor
Die Trauben für den Valpolicella Ripasso Capitel della Crosara werden in Scheunen gelagert, wo sie langsam trocknen und mit all jenen Aromen angereichert werden, die den Ripasso Capitel della Crosara vom Weingut Montresor weltweit so beliebt macht.
Die letzte Phase besteht in einer langsamen Reifung in Eichenfässern, die dem Wein die richtige Raffinesse und seinen besonderen Charakter verleiht.
Der Valpolicella Capitel della Crosara zeigt im Glas eine tief rubinrote Farbe mit brillantem kirschroten Reflexen.
Dieser Ripasso Crosara versprüht an der Nase ein betörendes Parfüm an Aromen von von Veilchen, Lakritz und reifen Brombeeren mit Düften von kandierten Früchten, Gewürzen und Vanille. Abgerundet wird dieses Aromaspektrum von Mandeln und Zimt.
Am Gaumen entfaltet sich eine intensive Komposition aus saftigen Kirschen, Zimt und Gewürzen, Mandeln und einen Hauch von Holz.
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Veneto |
| Produzent | Montresor Heritage |
| Rebsorten | Corvina, Rondinella, Molinara |
| Passend zu Essen | Pasta, Helles Fleisch, Rotes Fleisch |
| Geschmack | Mittelschwer – Harmonisch |
| Inhalt | 300 cl inkl. Holzkistli |
CHF 99.00
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Eindruck
Ein trendiger interessanter Wein
Charakter
Farbe: Tiefes und intensives Rubinrot
Nase: Duft nach kandierten Früchten, Gewürzen und Vanille
Geschmack: Trockenen, warmen und zart bitteren Geschmack mit Anklängen von Veilchen, Süssholz, Lakritze und reifen Brombeeren
Vinifikation / Ausbau
Das Traubengut wird in den Monaten September/Oktober geerntet. Es folgt die traditionelle Weinbereitung mit Abbeeren und Mazeration der Schale und sehr langsamen Gärung. (Ripasso-Methode) Anschliessend erfolgt die zweite Vergärung auf dem Amarone-Trester. Der Ausbau erfolgt für ca. 12 Monate im Holzfass.
Passend zu Vorspeisen, Fleisch- und Wildgerichten, Grilladen, Grillgemüse und zu Nudel- und Reisgerichten, Käse
1892 wurde das Weingut von der französischen Immigranten-Familie Montresor in Verona gegründet. Heute gehört es zu den traditionsreichsten Häuser der Provinz. Seit 2019 hat es den neuen Namen Montresor Heritage und wird als Joint Venture dreier Kooperativen geführt. Edoardo Montresor ist jedoch nach wie vor Botschafter des Hauses.
Die Weinberge befinden sich alle an bester Lage im Valpolicella-Gebiet, südöstlich des Gardasees. Bekannt ist das Weingut Montresor Heritage vor allem für die konzentrierten Amarone-Weine. Die Liebe für das Terroir und technologische Innovationen zeichnen Montresor aus. So wird mit Hilfe eines Satelliten der vegetative und produktive Zustand jedes einzelnen Weinberges überwacht.
Die Methode
Im Laufe von 120 Jahren hat das Weingut seine Leidenschaft für Tradition auf 8 Gebiete ausgedehnt. 8 verschiedenen Terroirs, aus denen einige der besten Weine Italiens hervorgehen. Eine lange Tradition ist der Ausdruck von Erfahrung, Wissen und Leben in enger Beziehung zum Rebstock. Aus diesem Grund „spricht“ der Winzer mit dem Terroir und der Umgebung.
Man hat ein Bewusstsein dafür entwickelt, dass dem gleichen Weinberg Weine mit unterschiedlicher Qualität entspringen können, auch wenn die biologischen Faktoren gleich sind und der Reifegrad des Weines identisch ist. Die Erfahrung zeichnet sich auch dadurch aus: Man benötigt die richtige Prise an Beobachtung, um die kleinsten Unterschiede bei der Traubenmischung zu erfassen.
Der Keller
Im Weinkeller von Montresor geht die Arbeit auf dem Gebiet der Entwicklung weiter. Die Absicht, so wenig wie möglich einzugreifen, ist die Grundidee, um das volle Potenzial des Rohstoffs hervorzuholen, ohne den territorialen Charakter zu verfälschen: In diesem Moment der Transformation wird eine Zusammenfassung dessen lebendig, was später zum eigenen Wein wird.
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