Toro DO Paydos 2018
Alonso del Yerro

Vinifikation & Ausbau: Die Ernte des Paydos erfolgt Ende September und die Vinifikation erfolgt in 50-hl-Tanks mit schonender Extraktion, um den Rohstoff zu schonen. Durch Mazerationen von 22 und 24 Tagen, wobei 10 % der Trauben unversehrt bleiben, entfaltet sich das volle Aroma. Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern statt, gefolgt von einer 15-monatigen Reifung auf Feinhefe.

Weinbeschreibung: Das tiefe, intensive Rot des Paydos lädt zum Entdecken ein. Der Duft von frisch gereiften Himbeeren und Brombeeren prägt das intensive Aroma, das von grosser Fruchtkonzentration zeugt. Noten von Erdbeerkompott, reinem Kakao und blumigen Nuancen runden das Bouquet ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein fruchtig-würzig mit einer dichten Struktur, begleitet von reiner Energie. Polierte, weiche Tannine und dezente Säure harmonieren perfekt mit den fruchtigen Akzenten.

Perfekte Begleitung: Der Toro DO Paydos ist die perfekte Begleitung zu rotem Fleisch und Geflügel mit Saucen. Geniessen Sie ihn auch zu Nudelgerichten mit deftiger Fleischsauce oder zu einem herzhaften Barbecue. Servieren Sie ihn bei einer angenehmen Temperatur von 16-18° C.

Man kümmert sich um jedes Detail, um den besten Wein zu machen. Im Jahr 2002 beginnt die Geschichte der Viñedos Alonso der Yerro in der DO Ribera del Duero. Eine Reihe von sorgfältig ausgewählten Parzellen wurden von der Familie Alonso del Yerro mit Reben (Tempranillo) bepflanzt, mit dem Ziel und den Grundsätzen, qualitativ hochwertige Weine zu produzieren. Respekt für die Umwelt, den Wert der Freundschaft, die Liebe der Familie und Passion für Exzellenz.

Vom ersten Tag an teilte Viñedos Alonso del Yerro das Vertrauen einer Gruppe von Fachleuten an, die, wie die Familie selber, Grundlagen der grossen Weine verstanden. Von Beginn des Projekts an wurde auf Anraten des Bordeaux-Winzers Stéphane Derenoncourt nach und nach ein junges Team mit technischem Wissen unter der Leitung des französischen Winzers Lionel Gourgue gebildet. Dank seines Talents und seiner Erfahrung und der Zusammenarbeit seines Teams sind zwei einzigartige Weine im Ribera del Duero entstanden: Alonso del Yerro Crianza und Alonso del Yerro Maria.  Mehr zum Weinproduzent 

Toro DO Paydos Alonse del Yerro
Auf der Finca Miguel (Morales de Toro, Zamora) besitzt die Familie Alonso del Yerro ca. 10 Hektar Weinberge mit Reben der Sorte Tinta de Toro, die zwischen 1930 und 1988 gepflanzt wurden.

Fazit: Toro DO Paydos ist ein fesselnder Wein, der die Essenz der Tinta de Toro in jedem Schluck spürbar macht. Seine Energie und Tiefe werden Sie begeistern und in Verbindung mit seinem fruchtig-würzigen Geschmack sorgt er für ein aussergewöhnliches Genusserlebnis. Tauchen Sie ein in die Welt von Alonso del Yerro und erleben Sie mit dem Paydos eine aussergewöhnliche Weinreise. Ein wahrer Geheimtipp für Weinliebhaber:innen und Geniesser:innen, die das Besondere suchen.