Tauleto Rubicone IGT 2015
Umberto Cesari

Vinifikation & Ausbau: Dieser Rotwein beeindruckte nicht nur durch seine Zusammensetzung, sondern auch durch seine aufwendige Vinifikation. Die Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren und einem Ertrag von 65 Doppelzentnern Trauben pro Hektar setzen den Grundstein für einen Wein von grosser Struktur und Langlebigkeit. Die sorgfältige Auswahl der Trauben wird durch eine Gärungsphase in speziellen temperaturkontrollierten Behältern mit langer Mazeration des Tresters ergänzt. Eine 24-monatige Reifung in neuen 225-Liter-Barriques aus Allier-Eiche wird durch weitere 6 Monate in der Flasche abgerundet.

Weinbeschreibung: Das intensive Rubinrot des Tauleto Rubicone IGT mit majestätischen violetten Reflexen ist bereits ein Versprechen für die Sinne. Das Bouquet entfaltet Aromen von roten Früchten, reifen Kirschen, kleinen Beeren, begleitet von einem Hauch von Rose, balsamischen und würzigen Noten. Der Geschmack ist kraftvoll und reich an Fruchtfleisch, ein ausgewogener Wein mit weichen Tanninen und einem faszinierenden Spiel von Gewürzen, Tabak und roten Früchten. Der Abgang ist bemerkenswert lang und intensiv.

Perfekte Begleitung: Dieser Wein erreicht seine volle Entfaltung in Kombination mit langgegartem Fleisch, Cotechino, Parmigiano Reggiano 48 Monate und einem T-Bone-Steak für lange Reifung. Servieren Sie ihn bei einer idealen Temperatur von 18–20°C und lassen Sie sich von der kulinarischen Harmonie verführen.

URSPRUNG Umberto Cesari wurde 1964 auf den Colline di Castel San Pietro ins Leben gerufen. Von Anfang an hat er sich dem Charakter des Territoriums verschrieben und im Laufe der Zeit auch internationalen Rebsorten Raum gegeben. Im Laufe der Jahre konnte das damals noch kleinere Weingut weitere Weinberge mit unterschiedlichen Rebsorten übernehmen und aussergewöhnliche, bisher nie dagewesene Weine produzieren. Doch eines ist unverändert geblieben: Umberto Cesaris Leidenschaft für Wein.

ERFOLG Sein Sangiovese soll als terroirtypischer Spitzenwein über die Grenzen hinaus Rang und Beliebtheit erobern. Umberto Cesari zählt zu den ersten, die an das Potenzial der Sangioveserebe geglaubt und ihre Vorzüge auf internationaler Ebene verbreitet haben. Qualität und Typizität bestimmen die Richtlinien der Produktion Umberto Cesaris. Umberto Cesari hat die Trophäe als bester italienischer Weinproduzent des Jahres 2010 gewonnen, in Anerkennung der vielen und wichtigen Medaillen, die seine Weine an der International Wine und Spirit Competition erringen konnten. Umberto Cesari ist im April 2019 verstorben, aber sein Traum, seine Vision und seine Leidenschaft werden weiterleben.

TECHNOLOGIE Das Weingut Umberto Cesari setzt modernste Technologien ein, um jeden Schritt der Weinproduktion zu optimieren. Von einer gezielten Traubenselektion, über schonende Pressverfahren bis hin zu temperaturgesteuerten Gärbehältern.

WEINKELLER Der Weinkeller ist das Herzstück der Weinherstellung, wo das Team von Önologen die verschiedenen Produktionsphasen leitet. Die Vorbereitung, ein natürlicher Prozess, wird durch den Einsatz modernster Technik und Technologie kontrolliert, um herausragende Weine hervorzubringen. Während der Ernte gelangen die Trauben innerhalb kürzester Zeit in den Weinkeller. Die weissen Trauben werden nach dem Entrappen oder einer optischen Sortierung gepresst, während die roten Trauben direkt in den Gärbehälter gelangen.

BARRIQUES UND TONNEAUX Für die Barriques (225 Liter) und Tonneaux (550 Liter) verwendet man auf dem Weingut Umberto Cesari feinkörnige Eiche aus Allier mit mittlerer Röstung, die ausgewählte Eigenschaften dieses Territoriums ergänzt. Diese Fässer spielen eine wichtige Rolle bei der Reifung einiger Weine wie dem Liano (18 Monate in Tonneaux), dem Tauleto (24 Monate in Barriques) und dem Yemula (18 Monate in Tonneaux). Der Liano Bianco ist der einzige Weisswein von Umberto Cesari, der ebenfalls 3 Monate in Tonneaux reift.

GROSSES HOLZFASS Umberto Cesari setzt auch auf die Verwendung von Botti Grandi, grosse Fässer mit einer Kapazität von bis zu 30 hl. Diese Fässer stammen aus der Region Slawonien, einem Balkangebiet, das für die Qualität seines Holzes bekannt ist. Die Verwendung von Botti Grandi ermöglicht eine langsame und gleichmässige Entwicklung des Weins, wodurch seine Struktur, Geschmeidigkeit und Tannine auf harmonische Weise entfaltet werden.

Fazit: Tauleto Rubicone IGT von Umberto Cesari ist nicht nur ein Wein, sondern ein echtes Meisterwerk. Die Kombination aus Sangiovese Grosso und Uva Longanesi, gepaart mit handwerklicher Perfektion, schafft einen Wein, der die Sinne verführt und die höchsten Ansprüche an Qualität und Genuss erfüllt. Entdecken Sie die Eleganz und Raffinesse dieses einzigartigen Rotweins in jeder Flasche.