Ripasso della Valpolicella DOP Capitel della Crosara 2020
Montresor

Vinifikation & Ausbau: In einem traditionellen Verfahren werden die Trauben geerntet und langsam auf den Schalen vergoren. Anschliessend erfolgt die Reifung in Holzfässern, wo er rund 12 Monate auf den Amarone-Trester trifft und eine raffinierte Referenzierung erfährt, eine Technik, die als Metodo Ripasso bekannt ist. Dadurch entfaltet sich sein einzigartiger Duft von kandierten Früchten, Gewürzen und Vanille.

Weinbeschreibung: Der Valpolicella Capitel della Crosara präsentiert sich im Glas in einer tief rubinroten Farbe mit brillanten kirschroten Reflexen. Sein betörendes Parfüm an Aromen von Veilchen, Lakritz und reifen Brombeeren mit Düften von kandierten Früchten, Gewürzen und Vanille erfüllt die Nase. Abgerundet wird dieses Aromaspektrum von Mandeln und Zimt, was dem Wein eine komplexe und vielschichtige Note verleiht. Am Gaumen entfaltet sich dann eine intensive Komposition aus saftigen Kirschen, Zimt und Gewürzen, Mandeln und einem Hauch von Holz, die sich zu einem harmonischen Gesamtbild vereinen.

Perfekte Begleitung: Dieser bemerkenswerte Tropfen ist die perfekte Begleitung zu herzhaften Gerichten wie Pasta, Wild, Geflügel und internationalen Fleischspeisen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt zwischen 16-18°C, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.

1892 wurde das Weingut von der französischen Immigranten-Familie Montresor in Verona gegründet. Heute gehört es zu den traditionsreichsten Häuser der Provinz. Seit 2019 hat es den neuen Namen Montresor Heritage und wird als Joint Venture dreier Kooperativen geführt. Edoardo Montresor ist jedoch nach wie vor Botschafter des Hauses.

Die Weinberge befinden sich alle an bester Lage im Valpolicella-Gebiet, südöstlich des Gardasees. Bekannt ist das Weingut Montresor Heritage vor allem für die konzentrierten Amarone-Weine. Die Liebe für das Terroir und technologische Innovationen zeichnen Montresor aus. So wird mit Hilfe eines Satelliten der vegetative und produktive Zustand jedes einzelnen Weinberges überwacht.

Die Methode
Im Laufe von 120 Jahren hat das Weingut seine Leidenschaft für Tradition auf 8 Gebiete ausgedehnt. 8 verschiedenen Terroirs, aus denen einige der besten Weine Italiens hervorgehen. Eine lange Tradition ist der Ausdruck von Erfahrung, Wissen und Leben in enger Beziehung zum Rebstock. Aus diesem Grund „spricht“ der Winzer mit dem Terroir und der Umgebung.

Man hat ein Bewusstsein dafür entwickelt, dass dem gleichen Weinberg Weine mit unterschiedlicher Qualität entspringen können, auch wenn die biologischen Faktoren gleich sind und der Reifegrad des Weines identisch ist. Die Erfahrung zeichnet sich auch dadurch aus: Man benötigt die richtige Prise an Beobachtung, um die kleinsten Unterschiede bei der Traubenmischung zu erfassen.

Der Keller
Im Weinkeller von Montresor geht die Arbeit auf dem Gebiet der Entwicklung weiter. Die Absicht, so wenig wie möglich einzugreifen, ist die Grundidee, um das volle Potenzial des Rohstoffs hervorzuholen, ohne den territorialen Charakter zu verfälschen: In diesem Moment der Transformation wird eine Zusammenfassung dessen lebendig, was später zum eigenen Wein wird.

Fazit: Der Ripasso della Valpolicella DOP Capitel della Crosara von Montresor ist zweifellos ein Wein, der in jeder Hinsicht hervorsticht. Seine Geschichte, sein Charakter und sein unwiderstehlicher Geschmack machen ihn zu einem wahren Juwel in der Welt der Weine. Tauchen Sie ein in die Magie des Ripasso Capitel della Crosara und lassen Sie sich von seiner Eleganz und Raffinesse verzaubern. Ein Genuss, der Ihre Sinne beleben wird. Prost!