Oeil-de-Perdrix Neuenburg AOC 2021
Châ d’Auvernier

Charakter
Der aus der Rebsorte Pinot Noir durch eine kurze Maischegärung – in der Regel von einer Nacht – gewonnene Oeil de Perdrix d’Auvernier ist ein typischer Neuenburger Wein, der oft imitiert, doch nie erreicht wurde.

Vinifikation / Ausbau
Dieser zwischen15 und 18 Stunden gärende Roséwein wird ausschliesslich aus der Rebsorte Blauburgunder (Pinot Noir) gewonnen, für die der Kanton Neuenburg berühmt ist. Die Gärtemperatur wird durch Wärmeregulierung auf 22° C gehalten. Bei diesem Wein werden die Beeren kaum ausgelaugt, sondern vor allem 12 bis 14 Stunden lange mazeriert.

Er passt zu Speisen aller Art, vom Aperitif bis zum Nachtisch. Bei einem Essen kann er sowohl Fisch- als auch Fleischliebhaber erfreuen, da sie bei demselben Wein verweilen können. Auch Grillfleisch, Geflügel oder exotische Gerichte begleitet er in idealer Weise.

Dieses am Neuenburgersee gelegene Weingut Château d’Auvernier vermarktet heute die Produktion einer Rebfläche von rund 60 Hektaren.

Die Caves du Château d’Auvernier besitzen eine Rebfläche von 16 Hektaren, bebauen weitere 24 Hektaren und kaufen die Ernte von 20 zusätzlichen Hektaren von Weinbauern ab, mit denen sie zum Teil seit mehreren Generationen zusammen arbeiten.

Pinot Noir