Merlot Graubünden AOC 2022 – Adank

Weinbeschreibung: Der Wein zeigt sich in einem dichten Kirschrot, das bereits im Glas eine gewisse Tiefe andeutet. In der Nase entfaltet sich eine sanfte Aromatik – Cassis spielt subtil mit einer feinen Holznote, welche die Reife im Barrique reflektiert. Am Gaumen verbindet sich eine weiche Tanninstruktur mit einer dezenten Fruchtsäure und einer animierenden Frische. Schwarze Johannisbeere tritt hervor, begleitet von Anklängen an Feige und leicht gedörrte Pflaume – dabei empfängt der Wein die alpine Herkunft mit spürbarer Eleganz. Vollmundig präsentiert er sich mit Zedernholz-Nuancen sowie einem langen, frischen Abgang, der zum Verweilen einlädt.
Aus meiner Sicht zeigt dieser Merlot eine stilistische Klarheit: Die Auswahl einer alten Rebselektion und der sorgsame Ausbau liefern einen Rotwein, der Profil besitzt – kraftvoll, aber nicht überladen.

Perfekte Begleitung: Der Wein passt hervorragend zu klassischeren Fleischgerichten: etwa einem fein gebräunten Rinderbraten mit Kartoffelpüree, einem saftigen Entrecôte oder einem geschmorten Lammhüftstück mit Kräuterkruste. Für Freunde der vegetarischen Küche – ganz ausdrücklich: zu gerösteten Paprika oder auch zu einer Mélange aus Ofengemüse mit Auberginen, Pilzen und roten Zwiebeln. Auch ein kräftiger Bergkäse oder ein gereifter Hartkäse lässt sich vorteilhaft kombinieren. Empfehlenswert ist eine Serviertemperatur von etwa 16 °C, um das volle Aromenspektrum optimal zur Geltung zu bringen.​

Aus einer alten Bordelaiser-Rebselektion erzeugt das Weingut diesen Merlot in der Region Fläsch (Bündner Herrschaft) – mit Blick auf die grossen Pomerols und gleichzeitig mit alpin-kühlem Einfluss. Die Handlese erfolgt selektiv, anschliessend reifte der Wein während 20 Monaten im 228-Liter-Pièce, was ihm die Tiefe und die Holznuancen verleiht. Der Ausbau erfolgt mit Bedacht – er erlaubt dem Terroir, seine Handschrift zu hinterlassen, und vermeidet eine übermässige Dominanz des Holzes.

Dieser Merlot vom Weingut Adank markiert eine gelungene Verbindung zwischen internationaler Stilistik und regionalem Ausdruck – ein Wein mit Charakter, der sowohl Tiefe als auch Eleganz mitbringt. Aus meiner Erfahrung spricht er Weinliebhaber:innen an, die einen strukturierten Rotwein suchen, der nicht laut auftritt, sondern mit Substanz und Herkunft überzeugt. Dank seiner Balance und dem soliden Ausbau eignet er sich jetzt zum Genuss, bietet aber auch Lagerpotenzial. Wer einen Schweizer Merlot mit Profil schätzt, wird hier fündig.