An der Wine & Spirit Competition gewinnt Rudolf Rabl nicht nur die Trophy für den besten Grüner Veltliner mit Loiserberg, Alte Reben Jahrgang 2017 sondern auch noch die Auszeichnung für das weltbeste Weisswein-Weingut.
| Land | Österreich |
|---|---|
| Region | Kamptal |
| Produzent | Rudolf Rabl |
| Rebsorte | Grüner Veltliner |
| Passend zu Essen | Apéro |
| Geschmack | Lieblich – Süss |
| Inhalt | 37.5 cl |
CHF 42.00
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Eindruck
Ein Prädikatswein von hoher Güte!
Charakter
Helles Goldgelb. Duft von Pfirsich, Aprikosen, exotischen Fruchtnuancen und Vanille. Stoffige, cremige Süsse, vollmundig mit anhaltendem Abgang.
Vinifikation / Ausbau
Selektionierte Handlese, Vergärung und Lagerung während 18 Monaten im grossen Holzfass
Passend zu allegemein Desserts wie Mousse mit frischen Früchten, Käse, im speziellen Blauschimmelkäse.
Hier noch ein paar Ideen:
Foie gras oder Gänseleberpastete – Die reiche und cremige Textur von Foie gras oder Gänseleberpastete harmoniert perfekt mit der stoffigen Süsse und dem raffinierten Säure-Süsse-Dialog des Grünen Veltliner Eisweins.
Blauschimmelkäse – Ein kräftiger Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola ist eine ideale Ergänzung zum Grünen Veltliner Eiswein.
Dessert:
Fruchttarte – Eine Fruchttarte, wie zum Beispiel eine Apfel- oder Birnentarte, passt gut zum Grünen Veltliner Eiswein. Die Süsse des Weins harmoniert mit der Fruchtigkeit der Tarte und die Säure des Weins schneidet durch die reichhaltige Füllung.
Crème Brûlée – Die seidige Textur und süsse Cremigkeit der Crème Brûlée ergänzen die stoffige Süsse des Grünen Veltliner Eisweins perfekt.
Vanilleeis – Ein einfaches, aber dennoch köstliches Dessert, das gut zum Grünen Veltliner Eiswein passt, ist Vanilleeis. Die weiche Textur des Eises und die leichte Süsse passen gut zum Wein und lassen ihn noch besser zur Geltung kommen.
Fruchtsalat – Ein frischer Fruchtsalat mit exotischen Früchten.
Im Keller ist Rudolf Rabl ein Verfechter von Spontangärung und langem Maischekontakt. Es wird nicht zu kalt, bei 20 bis 21°C vergoren, die Gärdauer liegt zwischen 8 Wochen und 4 Monaten. Das bewirkt, dass die Enzyme aus Fruchtfleisch und Schalen mehr Extrakte und Aromastoffe auslösen können. Nur so kann man einen grossen Wein daraus machen.
Die hohe Qualität der Weine ist das Resultat eines Zusammenspiels mehrerer Faktoren. Zunächst einmal sind da einige der besten Lagen rund um Langenlois zu nennen, die bewirtschaftet werden. Schenkenbichl, Käferberg, Steinmassl, Steinhaus – alles Urgesteinsrieden – gehören ebenso dazu, wie die Lösslagen Spiegel und Kittmannsberg.
Diese Voraussetzungen braucht es, um geeignetes Traubenmaterial für die mit dem Begriff „Vinum Optimum“ geschmückte Qualitätslinie vom Weingut Rudolf Rabl zu erhalten, wobei die Bezeichnung grundsätzlich für die besten Trauben aus den besten Weingärten steht. Vornehmlich betrifft das die Sorten Grüner Veltliner, Riesling und Zweigelt aus alten Rebanlagen, wie sie beispielsweise im Schenkenbichl stehen.
Es gibt aber fallweise auch andere Weine mit diesen Namen, wie Merlot, Pinot Noir, Gelber Muskateller oder Sauvignon Blanc, die aus jüngeren Anlagen stammen, dann arbeitet man so, dass der Behang dem eines alten Weingartens entspricht. Mit dieser etwas kryptisch anmutenden Aussage ist nichts anderes gemeint als eine extreme Traubenreduktion, einhergehend mit penibler händischer Auslese.
„Rudolf Rabl“
Grüner Veltliner
