Fläscher Pinot Noir Barrique AOC Graubünden 2021
Adank

Vinifikation & Ausbau: Die Maischegärung im Edelstahltank, kombiniert mit 10 bis 30% Ganztraubenvergärung je nach Jahrgang, legt den Grundstein für diesen aussergewöhnlichen Pinot Noir. Der 18-monatige Ausbau in französischen Barriques aus Troncais-, Never- und Allier-Eiche, mit einem Neuholzanteil von etwa 30 %, verleiht dem Wein seine Komplexität und Tiefe.

Weinbeschreibung: Die satten Rubin-Purpurtöne kündigen eine vielschichtige Blauburgunderfrucht an, begleitet von Weichselnoten, Waldhimbeeren und eingebundenen Röstaromen. Stoffig, harmonisch und elegant präsentiert sich dieser Pinot Noir, mit einem süssen, sehr fruchtbetonten Finale, das die Sinne verzaubert.

Perfekte Begleitung: Für Liebhaber herzhafter Fleischgerichte empfehlen wir, den Fläscher Pinot Noir Barrique AOC Graubünden von Hansruedi Adank mit geschmortem Rind zu kombinieren. Sei es zart geschmorte Bäckchen, knusprige Haxe mit aromatischem Röstgemüse oder saftiger Schweinebauch aus dem Ofen nach der meisterhaften Art von Patrick Adank – dieser kräftige Pinot Noir begleitet die Fleischgerichte mit einer Harmonie, die den Gaumen verzaubert. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18°C, um die Komplexität und Finesse dieses Weins optimal zu geniessen.

Aber auch für Vegetarier, Veganer und Flexitarier bietet dieser Pinot Noir ein kulinarisches Erlebnis. Ein kräftiger Eintopf aus Hülsenfrüchten und Wurzelgemüse ist die perfekte Wahl, um die Vielfalt und Finesse des Weins zu unterstreichen. Diese geschmacksintensive Kombination lässt die Herzen aller Geniesser:innen höherschlagen und schafft eine perfekte Balance zwischen Wein und vegetarischen Gaumenfreuden.

Rezia und Hansruedi Adank sind das Dreamteam, das für die Arbeit in den Reben des Weinguts verantwortlich ist. Mit ihrem immensen Erfahrungsschatz kennen sie die Besonderheiten des Fläscher Terroirs und begannen früh damit, verschiedene Pinot-Selektionen zu entwickeln. Von Anfang an prägten Wissensdurst, Weltoffenheit und die Lust am Austausch mit Produzenten aus dem In- und Ausland ihr Schaffen. Dank ihrer Wertschätzung für Tradition und Innovation können wir heute Spitzen-Pinots aus Einzellagen geniessen.

Patrick Adank absolvierte nach seiner Ausbildung zum Önologen in Geisenheim (D) und Dijon (F) Praktika bei renommierten Winzern im Burgund wie Sylvain Cathiard in Vosne-Romanée (F) und Etienne Sauzet in Puligny-Montrachet (F) sowie in Neuseeland auf dem Weingut Fromm und bei Klaus-Peter Keller in Rheinhessen (D). Seine Kompetenz für die Bereitung von Schaumwein erwarb er bei Raphaël und Vincent Bérêche in Ludes in der Champagne. Seit 2018 ist Patrick ein wichtiger Impulsgeber im Betrieb und adaptiert seine gesammelten Ideen und Vorstellungen perfekt auf das Fläscher Terroir. Sein klares Ziel ist es, tiefgründige Weine mit viel Eleganz, Komplexität und Reifepotential zu kreieren.

Das Fläscher Terroir zeichnet sich durch durchlässige, warme Schiefer-Böden aus, die reich an Kalk und je nach Lage mit Ton und Lehm angereichert sind. Diese Böden prägen die Weine der Adanks. Doch erst das einzigartige Mikroklima macht das Fläscher Terroir perfekt: Im Herbst ist der Himmel über der Bündner Herrschaft meist tiefblau und die Luft fühlt sich an wie Seide. Der Föhn, der durch die Regionen des Alpenrheins streicht, trocknet den Tau von den Trauben und verleiht der Beerenreife den letzten Schliff, unabhängig von der Tagestemperatur. Gegen Abend streichen kühle Fallwinde vom Fläscher Berg durch die Reben und sorgen für eine balancierte Säure.

Fazit: Der Fläscher Pinot Noir Barrique AOC Graubünden von Hansruedi Adank ist nicht nur ein Wein – er ist ein Kunstwerk im Glas. Von der künstlerischen Vinifikation bis zum fruchtig-eleganten Finale entführt dieser Pinot Noir die Sinne auf eine Reise der Genüsse. Ein Fazit? Dieser Tropfen ist ein Höhepunkt für den anspruchsvollen Gaumen, ein meisterhaftes Kunstwerk, das die Noblesse des Pinot Noir auf unnachahmliche Weise zelebriert. Gönnen Sie sich das Privileg, diese Weinperle zu kosten, und erleben Sie die unverwechselbare Noblesse des Fläscher Pinot Noir Barrique.

Pinot Noir