Cabernet Toscana Maremma Il Cucchetto 2015
Pepi Lignana

Charakter
Farbe: Brillantes Rubinrot
Nase: Vielschichtig mit intensiven Noten von Waldbeeren und dunklen Gewürzen. Die Kombination von Menthol und Tabak bilden ein buntes Bouquet.
Geschmack: Im Gaumen dehnt er sich mit Weichheit und seidigen Tanninen aus, mit schöner Fülle und mit einer angenehm weichen Textur und von perfekter Balance. Er ist komplex und anhaltend im Abgang. Ein grossartiger Wein!

Vinifizierung / Ausbau
Zur Aromagewinnung mazeriert die Maische 10 Tage lang bei häufigem Umpumpen, wodurch gleichzeitig eine exzellente Farbe erzielt wird. Die malolaktische Gärung erfolgt in hochwertigen, neuen französischen Eichenfässern, in denen der Wein über 18 Monate verbleibt. Im Anschluss werden die Rebsorten assembliert und in Flaschen abgefüllt, wo der Wein noch 6 Monate nachreift.

Rotes Fleisch, Grilladen, Wild, Schmorgerichte oder sehr passend zu Bistecca alla Fiorentina (T-Bone Steak Florentiner Art),

Das Weingut Pepi Lignana – La Fattoria il Casalone liegt in der Toskana, genauer gesagt an der Küste der Maremma vor der Osterlagune von Orbetello. Ein Gebiet, das für die ausgezeichneten Weine von Pepi Lignana wie geschaffen ist. Dieser Küstenstreifen unterliegt dem Umweltschutz, was den Weinen Charakteren und Düfte verleiht, wie nirgendswo. Auf diesem Land geht der Anbau der Rebstöcke bis in die Antike zurück und bereits das Kataster Leopoldino im frühen 19. Jahrhundert legte den Weinberg Colombi an, daher der Name des Weins.

Das Anwesen ist 300 ha gross. Derzeit sind 15 ha des Landes für die Herstellung von Qualitätsweinen bestimmt. Pepi Lignana gehörte zu den Ersten, die neben den traditionellen Sangiovese, Trebiano und Ansonica auch Cabernet Sauvignon Cabernet Franc und Vermentino anbaute, welche in dieser Gegend interessante Ergebnisse erbringen. Auf einer Fläche von 6 Hektar werden die Rebsorten Vermentino und Viognier angebaut. Diese Reblandschaft von 15 ha werden unter der hervorragenden Leitung der anerkannten Agronomen Federico Curtaz und Stefano Bartolomei bewirtschaftet. Mit dem Ziel in Zusammenarbeit mit dem Önologen Paolo Caciorgna allerhöchste Qualität zu produzieren. Mehr zum Weinproduzent

TERROIR
Die Nähe zum Meer und das Vorhandensein von Hügeln zum Schutz der nordöstlichen Seite des Territoriums gewährleisten milde Wintertemperaturen und trocknen im Sommer bei Meeresbrise. Während der Feinreife sind die Nächte kühl und der signifikante Temperaturbereich garantiert optimale Bedingungen für Aufbauprozesse, insbesondere von Aromastoffen. Die Weinberge Cucchetto und Poggio Colombi befinden sich auf einer Anhöhe, die zum Meer hin abfällt. Der Boden besteht aus Schlick und Sand, mit einem skelettreichen Lehm, einer guten Tiefe und einer hervorragenden Drainage. Er eignet sich besonders für den Anbau von Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc und Petit Verdot, die gepflanzt werden, um weiche, duftende Weine mit einer guten Struktur zu erhalten. Der Boden der dem Meer am nächsten gelegenen Weinberge besteht aus Sand und Kies, der dem Wein einen stärkeren Duft verleiht. Dieser Boden ist reich an Magnesium und eignet sich perfekt für den Anbau von Vermentino- und Viognier.

Cabernet Sauvignon 85 %, Petit Verdot 15 %

Cabernet Sauvignon ist die am weitesten verbreitete rote Rebsorte der Welt deren kraftvolle Tanninstruktur äusserst komplexe und langlebige Weine zum Leben erwecken kann.
Petit Verdot ist eine schwarze Rebsorte aus dem Médoc in Frankreich und wird aufgrund seiner rebellischen Natur selten rein vinifiziert.