Cabernet Sauvignon Reserva 2016
Pérez Cruz

Eindruck
Fülliger Wein mit guter Balance zwischen Frucht, Holz und Tannin

Charakter
Der Wein ist tief burgunderrot mit Aromen von reifem roten Beeren und Gewürze mit Noten von getrockneten Früchten und Vanille. Er ist ein sehr gut strukturierter Wein mit reifen Tanninen einem glatten Abgang und samtigem Finale.

Vinifikation / Ausbau
10-tägige Maischegärung, anschliessender Ausbau während 12 Monate in 60% amerikanischen und 40% französischen Eichenfässern

Passend zu würzigen Gerichte, getrocknetem Fleisch, Rauchwürste, gegrilltem weissem Fleisch, deftigen Nudel- oder Reisgerichte

Die Familie Pérez Cruz begann Mitte des letzten Jahrhunderts mit grosser Hingabe und Professionalität in die landwirtschaftliche Tätigkeit zu investieren. Die Herausforderung begann mit der exklusiven Bepflanzung von Rotwein-Reben, diese aufgrund der Bodenbeschaffenheit und den klimatischen Bedingungen.

Auf Viña Pérez Cruz ist das ganze Rebbau–Management auf kleinste Erträge ausgelegt, denn das Qualitätsziel für jeden Wein heisst ausdruckstark und konzentriert. Die Erträge varieren je nach Sorte zwischen drei und acht Tonnen pro Hektare. Alle Trauben werden von Hand gelesen. Mit einem Anteil von 60% ist Cabernet Sauvignon die Hauptsorte. Andere Rebsortenweine werden auf dem Weingut Viña Pérez Cruz nur in geringen Mengen produziert mit dem Hinweis Limited Edition auf den Etiketten.

Dass nur Trauben gekeltert werden, die auf dem Weingut Liguai de Huelquén wachsen, ist im chilenischen Mengenanbau eine lobenswerte Ausnahme. Erst recht, wenn ausschliesslich Rotweine in Reserva Qualitäten produziert werden. Der Entscheid basiert auf dem steinigen Untergrund. Das Material wurde durch die Andengletscher herangeschwemmt. Es ermöglicht die beste Drainage, staut das Wasser und gibt den Böden wertvolle Nährstoffe.

Cabernet Sauvignon 94%, Carménère 4%, Cabernet Franc 2 %