Cabernet Franc Riserva Ticino DOC Ungulus 2018
Castello di Cantone
Land | Schweiz |
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Region | Tessin |
Produzent | Castello di Cantone |
Rebsorte | Cabernet Franc |
Geschmack | Gehaltvoll – Komplex |
Passend zu Essen | Rotes Fleisch |
Inhalt | 75 cl |
CHF 165.00
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Cabernet Franc Riserva Ticino DOC Ungulus von Castello di Cantone – Ein tiefgründiger Cabernet Franc von Winzerpaar Viviana Pasta und Dario Pistarà!
Castello di Cantone ist das repräsentativste Weingut in Rancate, das sich in der Gegend von Mendrisio befindet. Viviana Pasta und Dario Pistarà sind die verantwortlichen Winzermeister, die mit ihrer Passion und Liebe zum Weinbau eine einzigartige Handschrift in jeder Flasche hinterlassen. Der Cabernet Franc Riserva Ticino DOC Ungulus wird zu 100% aus Cabernet Franc-Trauben hergestellt. Die edle Cabernet-Franc Aromatik mit schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren verbindet sich harmonisch mit blumigen Noten, Gewürzen und Tabak, gepaart mit Pfeffer und balsamischen Noten.
Der erste Schluck dieses edlen Tropfens zeigt bereits, dass man hier etwas Mächtiges und Tiefgründiges im Mund hat. Der Auftakt im Gaumen ist voll und dicht mit aussergewöhnlich weichen und seidigen Tanninen. Der Nachklang ist reich an schwarzen Früchten mit Noten von Kakao und Vanille und einer sichtbaren Nachhaltigkeit. Jeder Tropfen ist eine Hommage an die akademischen und beruflichen Erfahrungen, die Viviana Pasta und Dario Pistarà auf internationaler Ebene gesammelt haben. All ihr Wissen und ihre Erfahrungen stecken sie akribisch in ihrem Weinalltag, was definitiv kein 8-Stunden-Job ist.
Insgesamt ist der Tessiner DOC Ungulus von Castello di Cantone ein einzigartiger Wein, der aufgrund seiner tiefgründigen Aromen und seidigen Tannine von Kennern geschätzt wird. Wenn Sie einen Weinkenner sind oder einfach nur einen besonderen Wein suchen, dann ist der Ungulus eine ausgezeichnete Wahl. Lassen Sie sich von seiner edlen Qualität und dem originellen Geschmack begeistern!
Eindruck
Dieser Cabernet Franc ist der ultimativ Geheimtipp von Viviana Pasta und Dario Pistarà
Charakter
Farbe: Rubinrote Farbe mit dunklen Kirschtönen
Nase: Edle Cabernet-Franc Aromatik mit schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren verbinden sich harmonisch mit blumigen Noten, Gewürzen und Tabak, gepaart mit Pfeffer und balsamischen Noten.
Geschmack: Am Gaumen mächtig und tiefgründig, gediegene Fruchtfülle und süsser Tabak und einer samtigen, seidigen Textur im Finish. Der Nachklang ist reich an schwarzen Früchten mit Noten von Kakao und Vanille und mit einer bemerkenswerten Nachhaltigkeit.
Vinifikation / Ausbau
Das Traubengut Cabernet Franc wird für ca. 40 Tage in einem Trockenraum sanft gelagert bei anschliessender Mazeration auf den Schalen für 30 Tage mit zahlreichen Umwälzungen. Malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. Verfeinerung und Ausbau in französischen Eichenfässern für 24 Monate.
Passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten und Käse. Oder natürlich zu typischen Tessiner Gerichten: z.B. Steinpilzrisotto, Kaninchen, Costini oder einfach zu Polenta.
Das Tessiner Weingut Castello di Cantone in Rancate nahm seinen Lauf, als Viviana Pasta und Dario Pistara 1990 die 6 Hektaren Reben pflanzten. Schon in den ersten Minuten ihrer Daseins überliessen sie nichts dem Zufall. Die Merlot Stecklinge hatten sie sorgfältig aus den besten französischen Baumschulen ausgewählt. Ausser Merlot pflanzen sie Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Sémillon an. Durch die Nähe des Ceresio-Sees und die Erhebung des Monte San Giorgio, herrscht um ihr Anwesen ein aussergewöhnliches Mikroklima.
Ihre Leidenschaft stammt aus den akademischen und beruflichen Erfahrungen, die sie international gesammelt haben. Mit dem Erlangen von Abschlüssen an der Universität Mailand unter der Leitung von Professor Attilio Scienza und Professor Lucio Brancadoro und am Institut des Sciences de la Vigne et du Vin in Bordeaux bei Professor Denis Dubourdieu, haben sie ihre Weinbautechniken und Önologie verfeinert.
Ihre Philosophie beginnt beim Territorium. Das Tessin hat ein ausgezeichnetes Terroir, dem sie sich mit viel Liebe widmen, um grossartige Weine zu produzieren. Voller Respekt vor der Natur, das heisst von den Trauben, die sie mit grossem Einsatz und Hingabe anbauen, und dem massvollen Einsatz des Barriques, runden ihre Vorstellung von Weinbau ab.
Terroir
Der Weinbau im Tessin begann vor etwa zweitausend Jahren und seit einem Jahrhundert haben die Winzer hart daran gearbeitet, die Weinberge so zu pflanzen, wie sie heute noch die Landschaft im Tessin gestalten. Für das ideale Klima sorgen der Ceresio-See und die kleinen umliegenden Bäche. Auf Castello di Cantone herrscht ein nicht übermässig harter Winter und ausgeglichene Niederschläge und nie heisse und trockene Sommer mit erstaunlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.
Keller
Während Viviana und Dario noch auf ihren endgültigen Weinkeller auf dem Anwesen Castello di Cantone warten, keltern sie ihre Weine in einem alten Keller in Capolago, einem historischen Ort, an dem Betontanks und naturbelassene Höhlen die perfekte Kombination aus Tradition und Innovation bilden.
Vinifikation
Das Antrocknen der Trauben ist eine einzigartige Methode, die seit jeher zur Herstellung grosser Weine angewandt wird. Dieses Herstellungsverfahren haben die zwei aus Valpolicella und Valtellina abgeschaut, die dort durch diese Technik Weine mit grossem Charakter und Struktur herstellen. Die Entscheidung die Merlot-Trauben zu trocknen, war dadurch bestimmt, einen aussergewöhnlichen Wein zu produzieren, die ihn in seiner Art einzigartig machen, dank der Beibehaltung von Eleganz, Struktur und Weichheit.