Bocchino Grappa Cantina Privata 21 Anni Barrique

Charakter
Farbe: Intensive Farbe und mit bernsteinfarbigen Reflexen
Nase: Reiches Bouquet mit einer Auswahl an Aromen von Zimt und Tabak, vom Passito bis zu Düften des Mittelmeers, von Rosinen bis zu sonnengetrockneten Früchten.
Geschmack: Für die Geschmacksexplosion sind Spuren von Honig, Sauerkirschen und Kamille verantwortlich.

Destillation / Ausbau
Der Trester zur Herstellung eines reinsortigen Grappas wird in ein Stahltank gefüllt, in dem die Fermentation unter kontrollierter Entwicklung und Geschwindigkeit für einen optimalen, schonenden Ablauf des mikrobiologischen Verfahrens stattfindet. Nach Beendigung der Fermentierung erfolgt die Wasserdampfdestillation in besonderen, diskontinuierlichen Destillierkolben (Methode Carlo Bocchino).
Ausbau und Reifung von 21 Jahren in Barriques mit 225 Liter aus Allier-, Troncais und Limousin-Holz. Während dieser Zeit wird der Alkoholgehalt des Destillats auf 45% Vol. reduziert. Ein Jahr vor der Abfüllung in Flaschen wird das Destillat aus den Barriques in ein grosses Eichenfass umgefüllt, damit die unterschiedlichen Brandweine langsam miteinander harmonisieren können.

Die Entstehung der Distilleria Bocchino
Im Jahre 1898 entschloss sich Carlo Bocchino für die Verwertung der Trester des „Moscato di Canelli“ eine kleine Brennerei in Betrieb zu nehmen. Mit grosser Hingabe und Weitsichtigkeit für jener Zeit verlieh er dem Grappa eine bis dahin unbekannte Nobless und Qualität.
Beim Tod des Gründers im Jahr 1937 übernahm seine Stellung mit nur 17 Jahren sein Sohn Lazarito Bocchino. Schon vor dem Tod seines Vaters widmete er sich persönlich dem Vertrieb des Grappas, der begonnen hatte im ganzen Piemont und den umliegenden Regionen verbreitet und geschätzt zu werden. Der Grappa Bocchino wurde von Jahr zu Jahr in ganz Italien immer mehr geschätzt und geliebt.
Nach dem Tod von Lazarino Bocchino übernahm sein Schwiegersohn, Giorgio Micca, die Leitung des Unternehmens Bocchino. Dank seiner brillanten Intuition am Anfang der 70ger Jahre, der Entstehung der Grappa „Sigillo Nero“ stieg das Unternehmen in wenigen Jahren zu den Marktführern auf. Schon wenige Jahre später nimmt der junge Sohn Carlo am Familienunternehmen teil und übernimmt beim Tod seines Vaters im Jahr 1996 die gesamte Leitung. Carlo Micca Bocchino ist der wirtschaftliche und strategische Geist der Distilleria Bocchino. Heute wird er von den Töchtern Miranda und Marta unterstützt, die das Erbe der Familientradition die Hingabe und Liebe für ihre Arbeit übernommen haben.

Vom Weinstock zum Grappa
Das Geheimnis der Destillate liegt im Boden, auf dem sie gewachsen sind: das Monferato und die Langhe, im Herzen des Piemonts. Seit über 100 Jahren beschäftigt sich die Familie mit der Auslese und Destillation der besten Trester des Territoriums, um einzigartige und raffinierte Grappas nach traditioneller Methode herzustellen, die vom Gründer Carlo Bocchino perfektioniert und exklusiv gemacht wurden.