B.IO Sangiovese Appassimento Romagna DOC 2019
Terre Cevico

Eindruck
B.IO BPUNTOIO ist die ultimative Bio-Linie vom Weingut Terre Cevico Romagna

Charakter
Farbe: Tiefrotes Purpur
Nase: Süsses Profil von Wildkirschen und getrockneten Pflaumen. Weiter ist Schokolade und Kaffee in der Nase spürbar.
Geschmack: Im Gaumen elegant, intensiv und cremig, mit feinkörnigen Tanninen. Der Abgang ist langanhaltend und lieblich

Vinifikation / Ausbau
Die BIO-Sangiovese-Trauben werden schon im Weinberg aussortiert. Nur die gesündesten Trauben werden in kleinen offenen Holzkisten für 7 Wochen angetrocknet, um Fruchtaromen und Zucker zu konzentrieren, bevor sie weiterverarbeitet werden. Nach dem Entrappen Ende November kommen die BIO-Trauben mit Schalen in Bottiche, wo die Mazeration und Vergärung ungefähr 3 Wochen dauert. Danach reift 65% des Weines für 12 Monaten in französischer Eiche und 35% werden in amerikanischer Eiche ausgebaut, bevor er dann in Flaschen gefüllt wird.

Passt hervorragend zu Käse, Wurstwaren, hausgemachte Pasta mit Bologneseragout

1913 wurde in der Nähe von Modena, das erste soziale Weingut in der Emilia Romagna gegründet. Dieser Kooperative war und ist heute noch sehr viel mehr als eine wirtschaftliche Zusammenarbeit. Die soziale Förderung stand schon in den Anfängen im Vordergrund. Das Ziel des genossenschaftlichen Gedankens war, kleine Winzer zusammenbringen und ihnen Würde und Respekt zu garantieren. Heute gehört Terre Cevico seit 1963 der Genossenschaftsbewegung der Romagna an und repräsentiert ein modernes System, das mit Gerechtigkeit und Verantwortung Einkommen für alle Mitglieder generiert.

Terre Cevico ist bis dato wahrscheinlich das grösste Weingut in der Emilia-Romagna und verfügt über eigene Weingüter in Venetien, der Toskana und Umbrien. Unter den bekanntesten Marken von Cantina Terre Cevico findet man die BIO-Linie „B.IO, Bpuntoio“. Ziel ist es, biologisch angepasste Weine zu produzieren, die mit Winzern verbunden sind, die den italienischen Weinbau priorisieren. B.IO-Weine stammen von Winzern aus der Emilia-Romagna und den am stärksten biologisch angebauten Regionen Italiens wie Sizilien und Apulien. Insgesamt zielt das B.IO-Projekt darauf ab, in andere Regionen Italiens zu expandieren und nachhaltige Weinbausysteme zu entwickeln.

Die Verantwortlichen von Terre Cevico wissen ganz genau, dass sie nur durch Aufrechterhaltung eines hohen Qualitätsstandards erfolgreich auf dem italienischen und europäischen Markt bestehen können. Sie wollen, dass alle, die ihre Weine probieren, einen Wow-Effekt auslösen. Das ist ihr Anspruch.

Sangiovese 100% aus biologischem Anbau