B.IO bpuntoio Sangiovese Appassimento Romagna DOC 2019
Terre Cevico

B.IO bpuntoio Sangiovese Appassimento Romagna – Nachhaltiger und eleganter BIO-Wein aus Italien!

Der Wein: Willkommen in der faszinierenden Welt von b.io, der neuen Linie italienischer Bioweine von Terre Cevico Soc. Coop. Diese Linie verkörpert die historische Berufung einiger Winzerfamilien, die sich zusammengetan haben, um ein einzigartiges Projekt zu verwirklichen. Es ist ein wahres Meisterwerk der ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Nachhaltigkeit, an dem wichtige italienische Winzergenossenschaften beteiligt sind. B.IO BPUNTOIO ist das Juwel der Bio-Linie vom renommierten Weingut Terre Cevico aus Emilia-Romagna. Dieser Wein wird nach den strengen Verordnungen für den ökologischen Landbau hergestellt und zertifiziert. Jeder Schritt im Prozess wird von renommierten Zertifizierungsstellen überwacht, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Vinifikation & Ausbau: Die Vinifikation dieses Appassimento Romagna ist ein wahres Kunsthandwerk, das die Essenz der Bio-Sangiovese-Trauben auf beeindruckende Weise einfängt. Bereits im Weinberg werden die Trauben sorgfältig aussortiert, und nur die gesündesten Exemplare finden den Weg in die nächsten Schritte der Verarbeitung. Die BIO-Trauben werden in kleinen offenen Holzkisten platziert und dürfen hier für ganze 7 Wochen angetrocknet werden. Diese besondere Technik, die als Appassimento bekannt ist, dient dazu, die Fruchtaromen und den natürlichen Zucker in den Trauben zu konzentrieren. Dadurch entsteht eine bemerkenswerte Intensität und Komplexität im Geschmacksprofil des späteren Weins. Anschliessend, ungefähr Mitte November werden die BIO-Trauben zusammen mit den Schalen in spezielle Behälter gegeben, wo sie eine Zeit lang mazerieren und fermentieren. Dieser Prozess dauert ungefähr 3 Wochen und ist entscheidend für die Extraktion der Farbstoffe, Aromen und Tannine aus den Traubenschalen. Dadurch erhält der Wein seine charakteristische Struktur und Tiefe. Nach der sorgfältigen Gärung reift der entstandene Wein getrennt: 65 % des Weines verbringen beeindruckende 12 Monate in französischer Eiche, während die restlichen 35 % in amerikanischer Eiche ausgebaut werden. Diese unterschiedlichen Holzarten verleihen dem Wein zusätzliche Nuancen und feine Geschmacksnoten, die harmonisch mit den bereits vorhandenen Aromen verschmelzen.

Weinbeschreibung: Das Auge wird von einem tiefen Purpur verzaubert, die den Zauber des Sangiovese widerspiegelt. Die Nase erfreut sich an einem süssen Profil von Wildkirschen und getrockneten Pflaumen, begleitet von verlockenden Noten von Schokolade und Kaffee. Ein wahrer Genuss für die Sinne! Im Gaumen zeigt sich B.IO BPUNTOIO elegant und intensiv zugleich. Die Textur ist wunderbar cremig, und die feinkörnigen Tannine verleihen dem Wein eine angenehme Struktur. Der Abgang ist langanhaltend und elegant, er lädt dazu ein, die harmonischen Aromen noch länger zu genießen.

Perfekte Begleitung: Dieser Bio-Sangiovese Appassimento ist die perfekte Begleitung zu verschiedenen Gaumenfreuden. Er ergänzt Grilladen und BBQ-Gerichte vorzüglich und harmoniert wunderbar mit Käse und herzhaften Wurstwaren. Doch auch zu hausgemachter Pasta mit Bologneseragout entfaltet er sein ganzes Potenzial. Um das Geschmackserlebnis in vollen Zügen zu geniessen, servieren Sie ihn am besten bei einer Temperatur von 16°C bis 18°C.

Fazit: Mit B.IO BPUNTOIO hat das Weingut Terre Cevico einen ausergewöhnlichen Bio-Wein geschaffen, der die Sinne betört und höchste Genussmomente verspricht. Die Verbindung von ökologischer Nachhaltigkeit und herausragender Qualität macht diesen Wein zu einem wahren Schatz in der Welt der Bioweine. Entdecken Sie die Vielfalt der Aromen und lassen Sie sich von der Leidenschaft und Hingabe begeistern, die in jeden Schluck dieses aussergewöhnlichen Weins stecken. Erleben Sie die Essenz der italienischen Weintradition und gönnen Sie sich einen Moment des puren Genusses mit B.IO BPUNTOIO Sangiovese Appassimento Romagna DOC von Terre Cevico. Prost!