Mediterrane Frische mit sizilianischer Identität
Grillo ist eine der bedeutendsten weissen Rebsorten Siziliens und heute ein zentraler Bestandteil der modernen Insel-Weinstilistik. Ursprünglich als Verschnittpartner für Marsala bekannt, hat sich Grillo in den letzten Jahrzehnten zu einer eigenständigen Qualitätsrebsorte entwickelt. Besonders im Westen Siziliens, rund um Trapani und Marsala, zeigt sie ihr Potenzial: aromatisch klar, strukturiert und mit ausgewogener Frische. Grillo verbindet mediterrane Reife mit saliner Spannung und gilt heute als authentischer Ausdruck sizilianischer Herkunft.
Historisch entstand Grillo im 19. Jahrhundert als Kreuzung aus Catarratto und Zibibbo (Muscat of Alexandria). Ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Hitze und Trockenheit macht sie ideal für das warme Klima Siziliens. Gleichzeitig bewahrt sie eine stabile Säurestruktur, was zu lebendigen, trockenen Weissweinen mit guter Balance führt.
Stilistisch reicht das Spektrum von frischen, fruchtbetonten Varianten im Edelstahltank bis hin zu komplexeren Interpretationen mit Teilholz-Ausbau. Typisch sind Noten von Zitrusfrüchten, gelbem Apfel, mediterranen Kräutern und gelegentlich eine feine Mandelnote im Abgang. In Küstennähe entwickelt Grillo häufig eine mineralisch-salzige Nuance.
Kulinarisch passt Grillo hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Antipasti oder sommerlichen Gemüsegerichten. Durch ihre Struktur eignet sich die Rebsorte auch für anspruchsvollere Kombinationen, etwa mit Pasta alle Vongole oder hellem Fleisch.
Heute steht Grillo sinnbildlich für die qualitative Erneuerung des sizilianischen Weinbaus: eine autochthone Sorte mit klarer regionaler Identität, die Tradition und Moderne überzeugend verbindet.
Dienstag/Donnerstag/Freitag:
12.30 – 18.00 Uhr
Samstag:
09.30 – 15.30 Uhr
