Vulkanische Frische aus Siziliens Höhenlagen
Carricante ist die bedeutendste weisse Rebsorte am Ätna und prägt den Stil der hochwertigen Etna Bianco Weine. Die autochthone Sorte ist optimal an die Höhenlagen rund um den Vulkan angepasst und bringt selbst im warmen Sizilien eine bemerkenswerte Frische hervor. Typisch sind präzise Säure, mineralische Spannung und ein klarer, geradliniger Ausdruck des Terroirs. Carricante steht heute sinnbildlich für die qualitative Entwicklung der Weine vom Ätna.
Die Rebsorte wird hauptsächlich in der Etna DOC angebaut, meist auf Höhen zwischen 600 und über 900 Metern über Meer. Die vulkanischen Böden aus Lava, Asche und mineralreichen Ablagerungen verleihen den Weinen ihre charakteristische Salzigkeit und Struktur. Die grossen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern zudem die Aromenausbildung und erhalten die natürliche Säure.
Stilistisch zeigt Carricante Zitrusnoten, weisse Blüten, Kräuteranklänge und oft eine feine, rauchige Mineralität. Mit zunehmender Reife entwickeln hochwertige Beispiele zusätzliche Komplexität und können mehrere Jahre lagern. Der Ausbau erfolgt häufig im Edelstahltank, teilweise auch mit längerem Hefelager oder dezentem Holzeinsatz.
Kulinarisch passt Carricante hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Krustentieren oder zu mediterranen Vorspeisen. Durch ihre Struktur eignet sich die Rebsorte auch zu anspruchsvolleren Kombinationen.
Carricante verkörpert die vertikale, mineralische Stilistik des Ätna und zeigt eindrucksvoll, wie stark Herkunft und Höhenlage den Charakter eines Weissweins prägen können.
Dienstag/Donnerstag/Freitag:
12.30 – 18.00 Uhr
Samstag:
09.30 – 15.30 Uhr
